ROMANESCO o ROMANESCU

Foto EL NAJO

 

Familia de las Brassícaceae, a su rara geometria se le llama “ fractal “ es un híbrido entre el brécol y la coliflor, posee vitamina C, potasio, fósforo y ácido fólico. El color verde es debido a la luz solar y si lo dejamos germinar se pone como la col de adorno, planta muy vistosa para el jardín de invierno

Se puede consumir ahora durante los meses fríos, cocida, al horno plancha y también cruda y es menos flatulenta que la coliflor

Inicialmente fue documentada en Italia como Broccolo romanesco en el siglo XVI, en nuestro país no se conoce hasta los años 80 y no se encontraba en todos los mercados, presenta unas cualidades nutricionales muy buenas, una col fractal es un objeto semi geométrico cuya estructura básica irregular o fragmentada se repite en diferentes escalas, hay muchas estructuras naturales que son fractales en la naturaleza, los copos de nieve, las nubes, las montañas etc., se denominan fractales naturales.

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