ENELDO ( anethum graveolens )

Foto EL NAJO

Familia de las apiaceae es conocida desde la antigüedad, procede del Oriente de Persia y de la India es una planta herbácea anual, su sabor parecido al hinojo, aromático y fresco de tallo estriado y de flores amarillas que rematan el tallo, sus hojas y frutos se usan como condimento en la cocina y sus semillas para la preparación de infusiones.

Su cultivo se da en climas fríos, en suelos húmedos, escoger un sitio soleado para sembrarlo en primavera, tiene un crecimiento rápido y soporta mal los trasplantes.
Todas las partes del eneldo contienen aceites esenciales, los manojos se cuelgan en sitios secos y ventilados, también se puede congelar en fresco, ocupa un lugar especial en la cocina pues tiene un sabor delicioso.

Eneldo 2014  foto EL NAJO