viernes, 25 de noviembre de 2016

SETAS

Foto EL NAJO


Foto EL NAJO

Los alimentos silvestres han sido consumidos desde la antigüedad, ya el legendario Hipócrates padre de la medicina que vivió entre los siglos IV y V a. de Cristo narró en sus escritos especies vegetales que se comían, los romanos las utilizaban como pócimas para sus intrigas políticas.

Han hechizado a los hombres y las han tenido miedo, aprendieron a utilizarlas según las consumían y viendo las más agradables y también las que causaban alteraciones en su organismo.

En nuestro país durante un tiempo fueron consideradas como un alimento de pobres excepto en algunas comunidades del norte; Cataluña, Navarra y País Vasco.

Se cree que de las aproximadamente dos mil especies que se encuentran en España solo unas mil doscientas son comestibles, están catalogadas y se recolectan en nuestros bosques.

Algunas son tóxicas si se consumen crudas y se destruye su toxicidad con la cocción prolongada, nunca hay que comerlas si se tiene la menor duda, pues nos jugamos la vida.


Sus formas y colores sin duda dan colorido al bosque de otoño y primavera y aunque sea solo para hacerles fotografías es una forma muy entretenida para pasar una mañana.

Foto EL NAJO

Foto EL NAJO


Encontradas en mi jardín entre la hierba 2016


SETAS DE OTOÑO ( Macrolepiota procera )

                                                                    
Foto EL NAJO 2016
                                      
     

A la GALAMPERNA jangarri de la conocen más nombres: Paloma, Apagador, Parasol o Agaricus procerus.

Se trata de una seta comestible de carne blanca, blanda, tierna en el sombrero de carne gruesa con olor a nueces.
Debajo de unas encinas noviembre 2016 Foto EL NAJO

Se encuentra entre pastizales, cerca de árboles, pinares, hayedos y brezos, aparece al final del verano hasta el mes de octubre. Conviene consumirla fresca, es de láminas muy anchas, si se extiende algunos ejemplares pueden medir un metro cuadrado.

Estos enormes sombreros resultan exquisitos friéndolos acompañados o simplemente a la plancha.

viernes, 21 de octubre de 2016

TILLANDSIAS usneoides



Así cuelgan de los árboles, el viento las mece y la lluvia las riega.  Foto EL NAJO

Llamado también: Barba de viejo y musgo español esta variedad que comprende más de 650 especies de la familia de las Bromeliáceae son plantas que se encuentran en los desiertos, montañas y bosques de Centroamérica y Sur de Estados Unidos.

No se trata de un parásito biológico como el muérdago, esta es independiente, su nombre genérico viene nombrado por Carlos Linneo en 1.738 en honor del médico botánico finlandés Dr. Elías Tillandz.

Las necesidades de estas plantas son mínimas, sus hojas están cubiertas por trícomas, son apéndices de la epidermis de la planta, estas capturan la humedad absorbiendo los nutrientes del ambientey se llenan con el agua de la lluvia, se encuentran a gusto sobre los árboles, junto con las Tillandsias aeranthos o clavel de aire.



Y cerca florece el Clavel de Aire  o Tillandsia aeranthos

 Foto EL NAJO

miércoles, 19 de octubre de 2016

MAIZ

 
Foto EL NAJO 

Introducido en Europa en el siglo XVII, sin duda es una especie de gramíneas de los pueblos Indígenas del centro de México, fue una de las tantas especies que trajeron tras el descubrimiento de América.

Los historiadores creen que su origen estaba localizado en los valles de Puebla y Oaxaca en la Meseta Central de México.

En la cornisa cantábrica dada su climatología se aclimató muy bien y contribuyó en la alimentación humana y animal.
Las curiosas hojas  guardan y envuelven al tallo protegiendo las futuras “ Mazorcas “ el olote está cubierto por filas de granos amarillos o de colores, entre ocho y treinta, es la parte comestible de la planta, además cada grano o semilla es independiente para ser sembrada y producir nuevas plantitas.

En la cocina latinoamericana, el maíz es muy importante se confeccionan variedad de platillos como: Tacos, enchiladas, arepas, sopas etc. También se emplea para preparar bebidas calientes: El Atole o una bebida fresca: El Lejuino y otra bebida fermentada: Chicha que se prepara con una variedad de maíz azul, la consideran La Cola de los Incas.

Además con los granos tostados y salados están las famosas Palomitas de maíz conocidas por todos, este es el maíz que revienta al someterlo al calor.

Otras variedades:
Maíz dulce, este se come  como verdura cuando el grano es tierno.
Maíz dentado, al madurar presenta un gran muesca.
Maíz para hacer harina.

Maíz de corteza dura, es una variedad americana.



Foto EL NAJO  2016

Mazorca de pequeños granos de maíz  Foto EL NAJO
ODA AL MAÍZ
América, de un grano de maíz te elevaste hasta llenar de tierras espaciosas el espumoso océano.
Fue un grano de maíz tu geografía.
El grano adelantó una lanza verde, la lanza verde se cubrió de oro y engalanó la altura del Perú con su pámpano amarillo.
Pero, poeta, deja la historia en su mortaja y alaba con tu lira al grano en sus graneros; canta al simple maíz de las cocinas .....  sigue .. de la Oda al maíz de Pablo Neruda.

sábado, 15 de octubre de 2016

TOJO ( Ulex europaeus )


El TOJO empieza a florecer octubre 2016

Familia de las Fabaceae es un género de unas 20  especies de arbustos perennes de la familia de las leguminosas, carece de hojas, sin embargo está lleno de espinas, ahora cuando florece es muy llamativo, sus flores aparecen desde el otoño hasta mayo.

Antiguamente se le daba a los animales como alimento y servía en las casas para cocinar y calentarse ya que arde con facilidad, sin embargo está considerada una de las 100 plantas más invasoras del mundo.

Una leyenda dice: En todo lugar, en todo tiempo, hay flor de tojo, los amantes se prometían quererse “ Mientras el tojo esté en flor “


Es planta medicinal y en Galicia con las flores se hace un  licor mezclando 3 litros de aguardiente, un kilo de azúcar y flores, unas 1.000. Se deja macerar unos meses y ya se puede degustar.

Foto EL NAJO  2016